ランチコース

2021年12月1日(水)-31日(金)

料金・内容

セゾンランチA　￥4,800

• アミューズ
• 自家製スモークサーモンにローストナッツとクリームチーズのテリーヌ添え
• 本日のエスコフィエ 特製スープ
• 旬魚のポワレ 青海苔のクリームソース
  または
  若鶏と根菜のバロティーヌ 柚子胡椒ソース
• オレンジのシブーストとシャルトリューズのムースグラッセ

セゾンランチB　￥5,800

• アミューズ
• 自家製スモークサーモンにローストナッツとクリームチーズのテリーヌ添え
• 本日のエスコフィエ 特製スープ
• 旬魚のポワレ 青海苔のクリームソース
• 若鶏と根菜のバロティーヌ 柚子胡椒ソース
• オレンジのシブーストとシャルトリューズのムースグラッセ

ブイヤベースランチ　￥8,000

• アミューズ
• 寒鰆のマリネフュメ コキヤージュジュレとアギュームの香り
• ブイヤベース マルセイユ風
  ※オマール海老半身を追加いただけます。（+￥4,000）
• オレンジのシブーストとシャルトリューズのムースグラッセ

十勝牛ステーキランチ　￥7,900

• アミューズ
• 寒鰆のマリネフュメ コキヤージュジュレとアギュームの香り
• エスコフィエ伝統のコンソメクラシック
• 北海道産十勝牛フィレ肉の網焼き お好みのソースで
  （赤ワインソース・マデラソース・キャラメルポワブルソース）
  ※黒毛和牛フィレ肉の網焼きにご変更いただけます。（+￥4,500）
• オレンジのシブーストとシャルトリューズのムースグラッセ

オマール海老＆十勝牛ステーキランチ　￥13,000

• アミューズ
• 寒鰆のマリネフュメ コキヤージュジュレとアギュームの香り
• エスコフィエ伝統のコンソメクラシック
• オマール海老のポワレ お好みのソースで
  （ブールブランソース・アメリケーヌソース）
• 北海道産十勝牛フィレ肉の網焼き お好みのソースで
  （赤ワインソース・マデラソース・キャラメルポワブルソース）
• オレンジのシブーストとシャルトリューズのムースグラッセ

※すべてのコースにパン、コーヒーまたは紅茶が付きます。

シェフおすすめランチ

2021年12月26日(日)-31日(金)

料金・内容

シェフおすすめランチ　￥15,000

• 北海道産帆立貝のタルタルにウッドチップ
• ヴァンテ産ウズラ、フォワグラ、もち麦のテリーヌ
• 蝦夷鮑と西洋葱のフイユテ コライユの香り
• 三河湾舌平目に包まれたカナダ産オマール海老のムスリーヌ
  ノルマンディー風
• 北海道十勝牛フィレ肉の網焼き フォワグラ添え マデールソース
• 紅玉のタルトタタンにほのかに香る
  シナモン風味のヴァニラアイス
• コーヒー または 紅茶
• 小菓子

※月によってメニューは変更になります。

クリスマスランチ

2021年12月1日(水)-25日(土)

料金

￥10,000

メニュー

• ピスタチオを纏ったフォワグラのロンデル
• ヴァンテ産うずらともち麦のテリーヌ
• マッシュルームのポタージュ
• 三重県産真鯛の白ワイン蒸し
  シャンパーニュ風味
• チェリバレー種鴨胸肉のローストに
  リ ド ヴォ―のミモレットチーズ焼き
  甘酸っぱいカシスソース
  ＊追加料金でご変更いただけます
  黒毛和牛フィレ肉 ロッシーニ風　￥5,000
• 紅玉のタルトタタンにほのかに
  香るシナモン風味のヴァニラアイス
  ＊追加料金でご変更いただけます
  チェリージュビレ　￥1,500
• コーヒー または 紅茶
• 小菓子

New Year Lunch

2022年1月1日(土)-3日(月)

料金

• New Year Lunch A　￥8,000
• New Year Lunch B　￥10,000
• New Year Lunch C　￥13,000