時間

17:45～受付
18:00スタート

※受付は18階 サロン エスコフィエ入口にご用意いたします

会場

18階 サロン エスコフィエ

料金

1名様 ￥39,000
(コース、ドリンク料金込)

定員

20名様 〈完全予約制〉

メニュー

• 毛蟹とキャビアのアミューズ
• 五月のブランマンジェ 海の幸と野菜のハーモニー
• 帆立貝のコンソメに貝柱のムスリーヌ シェリーの香り
• 舌平目と鮑のパラス風
• ドンペリニヨンのグラニテ
• 仔牛とリドヴォーのブランケット 西洋山葵風味
• 野菜サラダにおおわれた山羊乳チーズ サントモールのロースト
• ピスタチオ・フランボワーズ・ヌガーのアントルメグラッセ
  チェリー2種のコンポート
• コーヒー・エスプレッソ・ハーブティー　お好みにて
• 小菓子
• オリジナルブレッドにボルディエの発酵バター

Champagne Menu

• MOËT & CHANDON ICE IMPÉRIAL
  モエ・エ・シャンドン アイス アンペリアル
• MOËT & CHANDON MOËT IMPÉRIAL
  モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル
• VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL BRUT
  ヴーブ・クリコ イエローラベル
• MOËT & CHANDON COLLECTION IMPÉRIALE CRÉATION N°1
  モエ・エ・シャンドン コレクション アンペリアル No.1
• DOM PÉRIGNON VINTAGE2015
  ドンペリニヨン ヴィンテージ2015

森 繁夫
エスパシオエンタープライズ株式会社 名誉総料理長

1949年愛知県生まれ。
1968年株式会社名古屋観光ホテルへ入社後、調理（洋食）部門で修業を重ね、1970年から2年ほど帝国ホテルにて研鑽を積む。
その後、調理部長を経て1999年取締役調理部長、2001年には取締役総料理長を歴任し、2002年にはフランス国内7か所で修業を積む。
2013年に常務取締役総料理長、2019年には名誉総料理長となる。平成、令和にわたりロイヤルファミリーや各国大統領、各界VIP他の料理を担当する。
日本エスコフィエ協会名誉理事や地域の役職も多数務め、2020年秋に黄綬褒章を受章。

MHDシャンパン ブランド アンバサダー / ティモシー・ベック

百年以上続く葡萄園の五代目当主として、幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育つ。
醸造学（Oenology) の世界最高峰であるアデレード大学にて学を修めた「ワインメーカー」であるだけでなく、オーストラリアを代表するワイナリーでの実地研鑽も保有している。
現在は日本に居を構え、世界的な著名企業にて構成される会員制ワイン クラブにおいて「ファイン ワイン アドバイザー」を務めつつ、名門ワイン スクール「アカデミー デュ ヴァン」の講師として、広く一般へのコンサルティングやワイン プロデュースなどにも務めている。
ワインを愛する限りのない情熱、深く膨大な知識、日本、アジア、そして世界のマーケット事情に関する深い見識を基に、活躍の場を選ばない稀有なスペシャリストとして活動している。

〈拡大する〉

---

※写真はイメージです。
※上記料金にはお料理・お飲物・税金・サービス料が含まれております。
※掲載した内容は予告なしに変更になる場合がございます。