![[公式]名古屋観光ホテル](https://www.nagoyakankohotel.co.jp/assets/images/global/logo.svg){kind=logo}
最上階にある、ホワイト×ゴールドを基調としたラグジュアリーな空間で、
森繁夫名誉総料理長の特別メニューをお愉しみいただけます。
サロンエスコフィエ クリスマスメニュー
最上階に位置するラグジュアリーな空間 “サロン エスコフィエ”にて、
名誉総料理長 森繁夫×総料理長 中村靖博の特別メニューをお愉しみいただけます。
2024年12月21日(土)-25日(水)
- 店舗
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18階 サロンエスコフィエ
ONTAKE（個室 2名様～8名様）
SUZUKA・IBUKI（ホール貸切 9名様～30名様）
- 時間
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ランチ 11:00～14:00（L.O. 13:00）
ディナー 17:00～21:00（L.O. 20:00）
- ご利用人数
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2名様～
- 個室貸切利用料
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￥5,500
- 料理
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フランス料理
- ランチ ￥16,500 / ￥30,000
- ディナー ￥30,000
ランチ ￥16,500
- ずわい蟹と銀杏のリゾットのプティパン ほのかなカレー風味
- 名古屋コーチンのガランティーヌにペドロヒメネスのゼリー
フォワグラムースと青リンゴのピュレ添え - 熱々のリヨン風 オニオングラタンスープ
- 海の幸のブラウンマッシュルーム仕込み グラチネ ポムマキシム添え
- 国産牛フィレ肉のステーキ 赤ワインのベアルネーズソース
- チョコカスタードのシャポーの中に和栗アイスのモンブラン
- コーヒー または 紅茶
- 小菓子
- パン
ランチ・ディナー ￥30,000
- ずわい蟹と銀杏のリゾットのプティパン ほのかなカレー風味
- 鹿肉の赤ワインマリネのロースト バラ仕立てに豚ホホ肉のグアンチャーレ
焼きビーツソース - トリュフのコンソメスープ パイ包み焼き
- 季節魚の銅製ポワソニエール仕込み 帆立貝添え
ソースショロンのサラマンドル焼き - ドンペリニヨンのグラニテにフルーツのマセドワーヌ
- メインメニューを下記よりお選びください
・和牛のプロヴァンス風煮込み ドーブ
・フランス・シャラン産鴨骨付胸肉ロースト エピス6種の香り ソースポワブラード グロゼイユ入り - サラダメスクランにテートドモワーヌのチーズ
- チョコレートとマロンのムースの重ね盛りにプラリネアイスクリーム
菊花仕立て - ドリンクを下記よりお選びください
・コーヒー
・エスプレッソ
・ハーブティー - 小菓子
- パン
〈メインメニュー〉
和牛のプロヴァンス風煮込み ドーブ
〈メインメニュー〉
鴨骨付胸肉ロースト
ランチ ￥16,500
- フォワグラと苺のショーソン
- 芽葱に包まれた中トロとイカのタルタル
アンチョビーのソースとともに - ダブルコンソメスープ 地鶏のクネルのラヴィオリとタピオカ入り
- ずわい蟹のコートレット アメリカンソース
- 国産牛フィレ肉のシャリアピンステーキ
パセリ風味のフレンチフライポテト - 温いチョコレートのビスキュイにバニラアイスクリーム
木苺のクーリー添え - コーヒー または 紅茶
- 小菓子
- パン
ランチ・ディナー ￥30,000
- 白魚のアミューズ
- 干し柿入りフォワグラのタタン
黒トリュフ入りペドロヒメネスのゼリーとともに - 小さなオニオングラタン
- 魚介5種のブイヤベース マルセイユ風 ペルノーの香り
青海苔のメルバトースト添え - メインメニューを下記よりお選びください
・三ケ日牛フィレ肉のステーキ 赤ワインのベアルネーズソース
アプリコット入りスフレポテト添え
・仔牛ロース肉のロースト 茸4種のクーリー添え - 蜜柑とヨーグルトのアバンデセール
- クーベルチュールチョコ マンジャリとフランボワーズのキャレ
ジャスミンティーのアイス添え - ドリンクを下記よりお選びください
・コーヒー
・エスプレッソ
・ハーブティー - 小菓子
- パン
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名誉総料理長 森繁夫 | プロフィール
1949年愛知県生まれ。1968年株式会社名古屋観光ホテルへ入社後、調理（洋食）部門で修業を重ね、1970年から2年ほど帝国ホテルにて研鑽を積む。その後、調理部長を経て1999年取締役調理部長、2001年には取締役総料理長を歴任し、2002年にはフランス国内7か所で修業を積む。2013年に常務取締役総料理長、2019年には相談役・名誉総料理長となる。平成、令和にわたり天皇・皇后両陛下、皇太子・同妃殿下、ロイヤルファミリーや各国大統領、各界VIP他の料理を担当する。日本エスコフィエ協会名誉理事や地域の役職も多数務め、2020年秋には黄綬褒章を受章。
- ご予約
（完全予約制） -
10:00～17:00
052-231-7814
（サロンエスコフィエ専用回線）
※ご利用日の30日前より承ります
※2日前迄の要予約＊クリスマスメニュー（12/21-25）のご予約も承ります
- 空き状況
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2024年12月・2025年1月 日 月 火 水 木 金 土
ランチ
ディナー15
×
〇16
×
〇17
×
×18
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〇19
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〇20
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〇21
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ランチ
ディナー22
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〇23
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〇26
×
〇27
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〇28
×
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ランチ
ディナー29
〇
〇30
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〇31
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〇1/1
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〇2
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〇3
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〇4
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ランチ
ディナー5
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〇6
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〇8
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〇9
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〇10
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〇11
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- キャンセルポリシー
ご予約日の前日はお料理代、部屋代の50％、
当日はお料理代、部屋代の100％をご負担いただきます
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※上記メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます
※上記料金には消費税が含まれており、別途サービス料15％を加算させていただきます
※上記掲載写真はイメージです
