出発日
人数(一部屋あたり)
1
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最上階にある、ホワイト×ゴールドを基調としたラグジュアリーな空間で、
森繁夫名誉総料理長と名古屋観光ホテル鈴木総料理長の特別メニューをお愉しみいただけます。

最上階に位置するラグジュアリーな空間 “サロン エスコフィエ”にて、
名誉総料理長 森繁夫の季節の食材を用いた
シーズナルメニューをお楽しみいただけます。
また前回に引き続き、森繁夫の料理教室を開催します。
当日はソムリエが料理に合わせて厳選したワインをご用意してお待ちしております。

店舗

18階 サロンエスコフィエ
 ONTAKE(個室 2名様~8名様)
 SUZUKA・IBUKI(ホール貸切 9名様~30名様)

時間

ランチ  11:00~14:00(L.O. 13:00)
ディナー 17:00~21:00(L.O. 20:00)

ご利用人数

2名様~

個室貸切利用料

¥5,500

料理

フランス料理

  • ランチ  ¥16,500 / ¥30,000
  • ディナー ¥30,000
ランチ ¥16,500
  • フレンチキャビアと紋甲いか 小さなかき氷とともに
  • キングサーモンのマリネ タプナードと三種のピクルス添え
  • クリーミーなとうもろこしの冷製スープ
  • ずわい蟹のクロケット ブリオシュのパネに
    黒海苔をまとった鮑 パセリソース
  • 国産牛フィレ肉とフォアグラのパイヤール シャルルマーニュ風
  • フレッシュフルーツ、アイスクリーム、パンケーキのサバイヨンソース焼き
  • コーヒー または 紅茶
  • 小菓子
  • パン
ランチ・ディナー ¥30,000
  • 活帆立貝柱 ポテトのパンケーキ焼き ソースシャンパーニュ
  • アボカドのローブに巻かれた渡蟹のサラダ キャビア添え ガスパチョのソースとともに
  • マスクメロンの冷製スープ
  • 活オマール海老のロースト スパイスの香り 生姜風味のラヴィゴットソース
  • メインメニューを下記よりお選びください
    ・フランス産仔鳩胸肉のココットに腿肉のグリル 野菜のブーケ添え
    ・三ケ日牛フィレ肉のロッシーニ モデルヌ フォワグラのミモレット風味焼き
  • 山羊乳チーズ サントモールのオーブン焼き サラダ仕立て
  • クレープシュゼット チョコガナッシュとバニラアイスクリーム添え
  • ドリンクを下記よりお選びください
    ・コーヒー
    ・エスプレッソ
    ・ハーブティー
  • 小菓子
  • パン

〈魚料理〉
活オマール海老のロースト

〈メインメニュー〉
フランス産仔鳩胸肉のココット

〈メインメニュー〉
三ケ日牛フィレ肉のロッシーニ

名誉総料理長 森繁夫 | プロフィール

1949年愛知県生まれ。1968年株式会社名古屋観光ホテルへ入社後、調理(洋食)部門で修業を重ね、1970年から2年ほど帝国ホテルにて研鑽を積む。その後、調理部長を経て1999年取締役調理部長、2001年には取締役総料理長を歴任し、2002年にはフランス国内7か所で修業を積む。2013年に常務取締役総料理長、2019年には相談役・名誉総料理長となる。平成、令和にわたり天皇・皇后両陛下、皇太子・同妃殿下、ロイヤルファミリーや各国大統領、各界VIP他の料理を担当する。日本エスコフィエ協会名誉理事や地域の役職も多数務め、2020年秋には黄綬褒章を受章。

総料理長 鈴木直也 | プロフィール

1973年愛知県生まれ。18歳から料理の世界に入り、フレンチ一筋でその道を究め、2004年ナゴヤキャッスルへ入社。2007年よりレストランの料理長を複数務め、2016年ドイツで開催した「第24回世界料理オリンピック」個人部門 カリナリーアート(コールドディスプレイ)金メダル受賞。2018年ホテルナゴヤキャッスル副総料理長に就任。同年マレーシアで開催されたGLOBAL CHEFS CHALLENGE日本代表に選出。その後、2020年ホテルナゴヤキャッスル閉館に伴い、名古屋観光ホテルレストラン調理部長を経て現在、総料理長へ就任。旬の食材を用いながら、その香りや食感、甘みを引き出し重ね合わせる、想像力に満ちた料理は一枚の絵画のように繊細に描かれ、数多くのゲストを魅了し続けている。

ご予約
(完全予約制)

10:00~17:00
052-231-7814
(サロンエスコフィエ専用回線)
※ご利用日の30日前より承ります
※2日前迄の要予約

空き状況
2024年7月・8月
 

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ディナー
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ディナー
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ディナー
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キャンセルポリシー

ご予約日の前日はお料理代、部屋代の50%、
当日はお料理代、部屋代の100%をご負担いただきます

 

※上記メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます
※上記料金には消費税が含まれており、別途サービス料15%を加算させていただきます
※上記掲載写真はイメージです

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