時間

17:45～ 受付
18:00～ スタート

会場

18階 サロン エスコフィエ

料金

1名様 ￥33,000
（お飲物含む）

定員

30名様

メニュー

• 地鶏のスフレ
• 中トロ、渡り蟹、帆立貝柱のミルフイユ
  マンゴーとパッションフルーツのソース
• 熟成トマトのガスパチョと赤ピーマンムースのデュオ
  バジルオイルとともに
• オマールと鮑のパルマンティエ　サマートリュフ添え
• 西瓜のシャーベットにシャンパーニュのゼリー
• 仔羊背肉のメダイヨン　ロックフォール風味
  茄子のシャルロット添え
• アーモンドプラリネのパルフェに
  エキゾチックフルーツのアイスクリーム
• ドリンクを下記よりお選びください
  コーヒー・エスプレッソ・ハーブティー　お好みにて
• 小菓子
• オリジナルブレッドにボルディエの発酵バター

協力・協賛

名誉総料理長 森繁夫
プロフィール |
1949年愛知県生まれ。1968年株式会社名古屋観光ホテルへ入社後、調理（洋食）部門で修業を重ね、1970年から2年ほど帝国ホテルにて研鑽を積む。その後、調理部長を経て1999年取締役調理部長、2001年には取締役総料理長を歴任し、2002年にはフランス国内7か所で修業を積む。2013年に常務取締役総料理長、2019年には名誉総料理長となる。平成、令和にわたり天皇・皇后両陛下、皇太子・同妃殿下、ロイヤルファミリーや各国大統領、各界VIP他の料理を担当する。日本エスコフィエ協会名誉理事や地域の役職も多数務め、2020年秋には黄綬褒章を受章。

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