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トラットリア＆ピッツェリア カノビアーノ
体に優しく、そして美しく
素材にこだわった、
身体に優しいイタリアン
News
お知らせ
Point
カノビアーノのこだわり
01
焼きたての熱々ピッツァ
「CANOVIANO」では初めて、焼きたての熱々ピッツァをご提供。
店内に設置した窯で、一枚一枚丁寧に焼き上げたピッツァをお愉しみいただけます。
02
イタリアンとグリルの融合
イタリアンの魅力とグリルの風味が融合した、
香ばしくジューシーな料理の数々をお楽しみください。
素材を生かした、心温まるひとときをご提供いたします。
03
身体に優しい、自然派イタリアン
自然派イタリアンの第一人者、植竹隆政シェフが手掛けた、素材にこだわり、身体に優しいイタリアンの魅力を存分に感じられる一皿を、心を込めてお届けいたします。
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監修 植竹 隆政
Takamasa Uetake
1963年神奈川生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。
「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍。その後単身イタリアに渡り、3年間修行の中でオリーブ油とイタリア野菜の美味しさに開眼。
帰国後「ビゴロッソ」の料理長を経て、1999年代官山に「カノビアーノ」を開業。
予約の取れない人気店としても有名。2017年、目黒に移転。
日本における自然派イタリアンの第一人者。京料理の優しい味わいに感銘を受けたことをきっかけに、野菜を中心に国産の食材を多く使用した、上質で身体に優しい健康的なイタリア料理を提供し続けている。
料理長 浅野 真一
Shinichi Asano
2005年名古屋観光ホテルに入社。宴会洋食に配属後、数々のレストランで研鑽を積み、2020年にブラッセリー＆カフェ「ル・シュッド」の料理長に就任、その後、2022年にはフレンチレストラン「エスコフィエ」（当時）の料理長に就任。
名古屋観光ホテルの伝統と格式を重んじながらも、革新的で繊細な料理を得意とする。
植竹シェフの「素材の味を大切にする」という信念に惹かれ、今回、これまで培ったフレンチの技術をベースにイタリア料理という新しい分野に挑戦する。
そのチャレンジ精神が光る一皿を、ぜひお楽しみください。
Information
基本情報
| 電話番号 | 052-231-7968（トラットリア＆ピッツェリア カノビアーノ） ※営業時間内にご予約・お問合せ願います。 |
|---|---|
| 営業時間 | ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00） ディナー 17:00～21:30（L.O.21:00） |
| 定休日 | 無休 |
| フロア / 席数 | 1F / 席数64席・個室12席 禁煙 |
| 個室料 | ￥5,000 （2～12名様） |
| お支払い方法 |
■クレジットカード ■QRコード決済 ■その他 |
| 駐車場 | ￥3,000まで ･･･ 1時間無料 ￥3,001～￥10,000 ･･･ 2時間無料 ￥10,001以上 ･･･ 3時間無料 |
| 写真・動画撮影について |
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