17:00～22:00（L.O.21:30）
2026年7月27日(月)
永正2年(1505年)創業の兵庫県神戸市「剣菱酒造」を迎えて贈る、特別コース。
蔵元が厳選した日本酒と、それぞれに合わせたスペシャルメニューをご用意しました。日本酒好きの方はもちろん、日本酒初心者の方にもお楽しみいただけるイベントです。
〈1部〉18:00～ 〈2部〉20:30～
10名様限定
前日迄の要予約
￥20,000（お料理・お飲み物・税金・サービス料込）
剣菱酒造株式会社（兵庫県）
永正2年（1505年）創業。
伊丹から灘へと醸造の地を移しながら、500年以上にわたり伝統の味を守り続ける老舗酒蔵。
厳選した原材料と手間を惜しまない酒造りにこだわり、「味を変えない覚悟」のもと、時代を超えて愛される日本酒を醸し続けている。
剣菱酒造株式会社 公式サイト
https://www.kenbishi.co.jp/
2026年7月2日(木)-8月31日(月)
織田信長の革新。
豊臣秀吉の才覚。
徳川家康の忍耐。
三英傑が駆け抜けた東海三国―
愛知・岐阜・三重の風土が育んだ恵みを、
選び抜かれた銘酒とともに三献の物語としてお届けいたします。
盃を重ねるごとに、時代が移ろう一夜を。
※3日前までの要予約
￥15,000（税込・サービス料別）
コース料理のみも承ります。
￥11,000（税込・サービス料別）
〈先付〉
ウニととうもろこしの冷製茶碗蒸し
〈ペアリング日本酒〉
鍋島／中口（佐賀県｜富久千代酒造）
天下人・豊臣秀吉が愛してやまなかった「金（ゴールド）」。そのまばゆい輝きを、秀吉の大好物「雲丹（ウニ）」と、彼の時代に伝来した黄金の「玉蜀黍（トウモロコシ）」で表現した贅沢な冷製茶碗蒸しです。ペアリングには、秀吉の天下統一を支えた忠義の臣・鍋島直茂公の名に由来する佐賀の名酒「鍋島」を。かつて戦国を駆け抜けた主従の絆に思いを馳せながら、至高のマリアージュをお楽しみください。
〈前菜〉
カンパチと桃のカルパッチョ バジルのソース
〈ペアリング日本酒〉
赤武／中口（岩手県｜赤武酒造）
徳川家康は、自ら薬草を調合するなど養生への関心が深かったと伝わる人物。
夏の季語でもある「カンパチ」と、家康が関ヶ原の勝機を掴んだ縁起物「桃」を合わせ、西洋のハーブ・バジルの爽やかなソースで仕上げました。ペアリングには岩手で醸される「赤武（AKABU）」を。家康の天下取りを支えた「赤備え」を思わせるこの一本は、みずみずしい果実味が特徴です。桃の甘みとバジルの爽やかな香りが、「赤武」の味わいを引き立てます。
〈魚料理〉
スズキのポワレ 夏野菜とライムのソース
〈ペアリング日本酒〉
【九尾】Alc.9% 純米吟醸／中口（栃木県｜天鷹酒造）
徳川家康が江戸へ献上を命じたとも伝わる、出世魚のスズキ。
夏野菜とライムを合わせた爽やかな一皿に、家康を祀る日光東照宮を擁する栃木県で醸された「九尾」をペアリング。日光東照宮には、江戸の町を災いから守るための「魔除け・鬼門封じ」の思想が込められています。そんな歴史のロマンが息づく地で生まれたこのお酒は、アルコール度数9%の軽快でモダンな味わいが特徴です。
〈肉料理〉
和牛のグリル 玉ねぎのおろしポン酢ソース
〈ペアリング日本酒〉
綾菊 山廃純米／辛口（香川県｜綾菊酒造）
南蛮文化をいち早く取り入れ、常に先鋭的であった織田信長。信長との同盟を礎に四国統一を目指した長宗我部元親も、そんな革新の時代を駆け抜けた武将のひとりです。ペアリングするのは、信長がその功績から将軍より下賜された最高峰の栄誉「菊の紋」にちなみ、香川県の銘酒「綾菊」をセレクト。山廃仕込みならではの深いコクとキレが、おろしポン酢で味わう和牛の旨みをどっしりと受け止めます。
〈食事〉
鱧と湯葉の出汁茶漬け
〈ペアリング日本酒〉
喜久泉／辛口（青森県｜西田酒造店）
食事に時間をかけることを好まず、出陣前にも「湯漬け（お茶漬け）」を愛したと伝わる織田信長。信長の時代は、日本酒の礎となる透明な「清酒」が広まり、人々を魅了した日本酒の革命期でもありました。この歴史の転換点に想いを重ね、青森県で醸される「喜久泉」をセレクト。雑味のない澄み切った透明感と綺麗な味わいが、出汁の旨みを引き立てます。
〈デザート〉
メロンとヨーグルトのムース 柚子のジュレを添えて
〈ペアリング日本酒〉
風の森／中口（奈良県｜油長酒造）
豪華絢爛な宴を好み、自ら「瓜売り」に変装して周囲を沸かせるほど大の瓜好きだった豊臣秀吉。メロンの瑞々しさが引き立つデザートに、秀吉ら天下人が最高級品としてこよなく愛した「奈良の寺院醸造（僧坊酒）」の歴史と、その伝統の地で醸された銘酒「風の森」を合わせました。清酒発祥の地・奈良の情熱を受け継ぐこの一杯は、搾りたて特有のフレッシュな微発泡感が魅力。秀吉が築いた華やかな文化の余韻とともに、コースの締め括りをご堪能ください。
2026年7月2日(木)-8月31日(月)
夏の味覚を取り入れた料理と、厳選した日本酒を楽しむ特別なひととき。
旬の食材が織りなす味わいと、料理に寄り添う一杯をお楽しみください。
￥15,000（税込・サービス料別）
料金には日本酒ペアリングが含まれています。
コース料理のみも承ります。
￥11,000（税込・サービス料別）
17:00～22:00（L.O.21:30）
2026年7月2日(木)-8月31日(月)
夏の彩りを感じる料理と、厳選した日本酒のペアリング。
この季節ならではの味わいを、気軽にお楽しみいただけるショートコースをご用意しました。
￥9,500（税込・サービス料別）
料金には日本酒ペアリングが含まれています。
コース料理のみも承ります
￥7,500（税込・サービス料別）
2026年7月2日(木)-8月31日(月)
旬を味わう料理と選べる一杯で、宵の始まりをゆったりと。
待ち合わせ前や食前のひとときを、心ほどける味わいとともにお愉しみください。
￥2,500（税込・サービス料別）
17:00～18:00
2026年5月1日(金)-8月31日(月)
食後のひとときを彩る、こだわりの〆麺。
季節ごとに変わる味わいとともに、お好みの一杯をお選びいただけます。
余韻まで美味しい、贅沢な“〆”をご堪能ください。
￥2,500（税込・サービス料別）
20:00～22:00（L.O.21:30）
日本酒ペアリングをお気軽に
厳選された日本酒と、旬の素材を活かした一品料理。
一品ごとの量を通常より少なめにご用意し、少しずつ多彩な味わいをお楽しみいただけます。
日本酒との絶妙なペアリングが織りなす、新たな味わいの広がりをご堪能ください。
17:00～22:00（L.O.21:30）
| ◆ 白味噌香るクリームチーズとドライフルーツのパテ 〈おすすめペアリング〉 宮乃雪 純米吟醸 |
￥2,000 |
| ◆ 季節のフルーツとモッツァレラのサラダ ミントのソース 〈おすすめペアリング〉 作 雅之智 中取り 純米大吟醸 |
￥2,200 |
| ◆ エビフライ ～熊あか風～ 〈おすすめペアリング〉 富久錦 Fu 純米 |
￥2,500 |
※表示価格はお料理と日本酒のセット料金です
香ばしい玄米茶や甘酒を取り入れた一杯に、
目の前で仕上げるティースパークリングやフルーツティー。
日本酒ペアリング専門店ならではの“米”や“麹”を活かした
ノンアルコールティーペアリングとともに、旬の味覚との新たな出会いをお楽しみください。
￥13,000（税込・サービス料別）
料金にはノンアルコールドリンクのペアリングが含まれています。
17:00～22:00（L.O.21:30）
20:00～22:00（L.O.21:30）
| 白味噌香るクリームチーズとドライフルーツのパテ | ￥1,600 |
| 季節のフルーツとモッツァレラのサラダ ミントのソース | ￥1,800 |
| モルタデッラとブルーチーズの包み揚げ トリュフオイル塩 | ￥1,800 |
| 本日の鮮魚のカルパッチョ | ￥2,600 |
| エビフライ ～熊あか風～ | ￥2,600 |
| 金華しめさばとカマンベールのカルパッチョ 奈良漬け添え | ￥2,600 |
| 和牛イチボのコールドビーフ | ￥3,200 |
| 牛タンの煮込み 季節野菜添え | ￥3,800 |
4名様までの個室で楽しめるプランもございます。
￥5,000（～4名様）
※税込・サービス料別
「エスパシオ ナゴヤキャッスル」でのご宿泊と、名古屋観光ホテル内「熊谷とあかぼし」でのコースディナーをお愉しみいただけます。
ディナーでは、お料理に合わせて選び抜かれたお飲み物とのペアリングをご提供いたします。
また、名古屋観光ホテルとエスパシオ ナゴヤキャッスル間のご移動には、ラグジュアリーカーをご利用いただけます。（要予約）
本プランについては、
エスパシオ ナゴヤキャッスル 宿泊予約課 052-521-1148まで
※上記メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※上記掲載写真はイメージです。
Restaurant&Bar
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