【開業90周年記念イベント】和の美食
THE ART OF WASHOKU

開催日

2026年8月26日(水)・27日(木)・9月16日(水)・17日(木)

※各日3日前迄の要予約

開催店舗

〈 8月〉 B1F おでん拍子木
〈 9月〉 B1F 日本酒ペアリング専門店 熊谷とあかぼし

時間

18:30スタート

料金

￥20,000（税金・サービス料込）

～天下三献～ 第三巻
三英傑ゆかりの地と酒を巡る饗宴

2026年7月2日(木)-8月31日(月)

料金

￥15,000（税込・サービス料別）

コース料理のみも承ります。
￥11,000（税込・サービス料別）

メニュー

〈先付〉
ウニととうもろこしの冷製茶碗蒸し

〈ペアリング日本酒〉
鍋島／中口（佐賀県｜富久千代酒造）

天下人・豊臣秀吉が愛してやまなかった「金（ゴールド）」。そのまばゆい輝きを、秀吉の大好物「雲丹（ウニ）」と、彼の時代に伝来した黄金の「玉蜀黍（トウモロコシ）」で表現した贅沢な冷製茶碗蒸しです。ペアリングには、秀吉の天下統一を支えた忠義の臣・鍋島直茂公の名に由来する佐賀の名酒「鍋島」を。かつて戦国を駆け抜けた主従の絆に思いを馳せながら、至高のマリアージュをお楽しみください。

〈前菜〉
カンパチと桃のカルパッチョ　バジルのソース

〈ペアリング日本酒〉
赤武／中口（岩手県｜赤武酒造）

徳川家康は、自ら薬草を調合するなど養生への関心が深かったと伝わる人物。
夏の季語でもある「カンパチ」と、家康が関ヶ原の勝機を掴んだ縁起物「桃」を合わせ、西洋のハーブ・バジルの爽やかなソースで仕上げました。ペアリングには岩手で醸される「赤武（AKABU）」を。家康の天下取りを支えた「赤備え」を思わせるこの一本は、みずみずしい果実味が特徴です。桃の甘みとバジルの爽やかな香りが、「赤武」の味わいを引き立てます。

〈魚料理〉
スズキのポワレ　夏野菜とライムのソース

〈ペアリング日本酒〉
【九尾】Alc.9% 純米吟醸／中口（栃木県｜天鷹酒造）

徳川家康が江戸へ献上を命じたとも伝わる、出世魚のスズキ。
夏野菜とライムを合わせた爽やかな一皿に、家康を祀る日光東照宮を擁する栃木県で醸された「九尾」をペアリング。日光東照宮には、江戸の町を災いから守るための「魔除け・鬼門封じ」の思想が込められています。そんな歴史のロマンが息づく地で生まれたこのお酒は、アルコール度数9%の軽快でモダンな味わいが特徴です。

〈肉料理〉
和牛のグリル　玉ねぎのおろしポン酢ソース

〈ペアリング日本酒〉
綾菊　山廃純米／辛口（香川県｜綾菊酒造）

南蛮文化をいち早く取り入れ、常に先鋭的であった織田信長。信長との同盟を礎に四国統一を目指した長宗我部元親も、そんな革新の時代を駆け抜けた武将のひとりです。ペアリングするのは、信長がその功績から将軍より下賜された最高峰の栄誉「菊の紋」にちなみ、香川県の銘酒「綾菊」をセレクト。山廃仕込みならではの深いコクとキレが、おろしポン酢で味わう和牛の旨みをどっしりと受け止めます。

〈食事〉
鱧と湯葉の出汁茶漬け

〈ペアリング日本酒〉
喜久泉／辛口（青森県｜西田酒造店）

食事に時間をかけることを好まず、出陣前にも「湯漬け（お茶漬け）」を愛したと伝わる織田信長。信長の時代は、日本酒の礎となる透明な「清酒」が広まり、人々を魅了した日本酒の革命期でもありました。この歴史の転換点に想いを重ね、青森県で醸される「喜久泉」をセレクト。雑味のない澄み切った透明感と綺麗な味わいが、出汁の旨みを引き立てます。

〈デザート〉
メロンとヨーグルトのムース　柚子のジュレを添えて

〈ペアリング日本酒〉
風の森／中口（奈良県｜油長酒造）

豪華絢爛な宴を好み、自ら「瓜売り」に変装して周囲を沸かせるほど大の瓜好きだった豊臣秀吉。メロンの瑞々しさが引き立つデザートに、秀吉ら天下人が最高級品としてこよなく愛した「奈良の寺院醸造（僧坊酒）」の歴史と、その伝統の地で醸された銘酒「風の森」を合わせました。清酒発祥の地・奈良の情熱を受け継ぐこの一杯は、搾りたて特有のフレッシュな微発泡感が魅力。秀吉が築いた華やかな文化の余韻とともに、コースの締め括りをご堪能ください。